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为什么蛋黄酥的酥皮发硬_蛋黄酥太硬是什么情况

方子里面的图片有层次很分明的酥皮我做的表面有一层很薄的酥皮但是里面没有开得一层一层的酥皮来自豆瓣App 赞回应转发赞收藏只看楼主手工精油皂20做蛋黄酥的油酥硬的怎么办?天热的原因,释放加点面粉,就是天热猪油化的太快,酥油都是100面加50猪油夏天增加10面粉,冬天就不用了。

蛋黄酥的酥皮分为两部分:油皮和油酥。油皮在外,包裹住油酥,就必须保证油皮有足够的延展性,才能在擀开的时候不至于破口。这也就是为什么在制作过程中需要静置好几次、不能一次做完的你总得把自己的做法和配方贴出来吧……。

为什么蛋黄酥里面的蛋黄是硬的?这个问题我想问问大家都是怎么想的。有个顾客买了蛋黄酥现在过来就说是假的。说我们是真假参半。没用过假的蛋黄酥,这个假蛋黄是怎么定义的我都不清有可能是混酥了哦,水油皮要和到位,静止松弛时间要够,按照配方做应该是没有问题。

简介这么做蛋黄酥的皮一点不干。食材猪油适量中筋粉适量温水适量糖适量方法/步骤1 材料倒入碗中,用筷子搅拌均匀。2 揉成面团。3 使劲反复摔打。4 Q1:为什么有的蛋黄酥表皮会破裂,有的就不会?表面不裂开才是成功吗?有时在松弛时没有包覆好,或是涂上蛋液后风干过久,就会导致表皮干裂掉。另外,内馅的蛋黄产生油爆,让蛋黄酥的体积。

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